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오늘은 감자 효능과 요리법 알려드리겠습니다.

1. 감자는 복합 탄수화물입니다.

감자는 비만이나 당뇨환자들도 먹어도 된다고 합니다. 미국 예일대학 그리핀 예방연구센터는 식품이 가진 여러가지 건강가치를 100점을 기준으로 평가한 연구결과를 발표했는데, 감자가 93점을 획득했다고 합니다. 필수 아미노산, 비타민, 칼륨, 칼슘, 인, 무기질 등 거의 대부분의 영양소를 함유하고 있습니다.

2. 감자 생즙, 위질환 완화에 효과적입니다.

실제 영국의 맨체스터 대학의 이언 로버츠 교수가 감자에서 위궤양을 치료할 수 있는 특이한 항박테리아 성분을 추출했다고 하는데 이물질이 위궤양과 가슴 쓰림을 유발하는 헬리코박터의 활동을 억제하거나 죽이는 효과가 알려져 있습니다. 그 외 감자는 비타민B나 단백질이 풍부해 손상된 위 점막 회복에 도움이 됩니다.

3. 알칼리성 식품이라 좋습니다.

알칼리성 식품은 칼륨, 칼슘, 마그네슘 등 무기이온이 많이 있어서 먹게 된다면 결국 내 몸을 알칼리성의 건강한 몸으로 만들어주는 것인데 감자는 대표적인 알칼리성 식품 입니다. 알칼리성 식품을 섭취하고 알칼리성 체질을 만드는 것이 젋고 건강하게 살 수 있는 비결인데, 그렇게 만들어 줄 수 있는 식품이 바로 감자입니다.

4. 비타민C가 사과보다 많습니다.

감자는 사과보다도 비타민C가 3배정도 많습니다. 무려 100g당 36mg 으로 하루 2개정도를 먹게 되면 하루 권장량 100mg을 모두 채울 수 있습니다. 피로를 줄여주고, 노화 방지, 각종 질병 예방, 암 예방에 도움이 됩니다. 특히 영양제보다 음식으로 합성 비타민C보다 천연 비타민C가 흡수율이나 효과까지 뛰어나 훌륭한 식품이라 합니다.

5. 칼륨 풍부! 심혈관 예방에 좋습니다.

나트륨을 몸 밖으로 배출하게 도움을 주는 것이 칼륨인데요. 대부분의 채소들이 칼륨이 많이 들어있지만 감자 역시 칼륨이 많아서 몸의 소금인 나트륨을 내보내 혈압조절에 도움을 줍니다.

6. 식이섬유가 풍부하다

섬유소는 콜레스테롤이 흡수되는 것을 막아주고 느리게 흡수가 되게 합니다. 또한 배변 활동을 원활하게 하는데 도움이 되어서 콜레스테롤을 배설하는 데에도 도움이 됩니다. 대장에서 대변의 양을 늘려주고 장의 연동 운동을 하게 해주어 대변이 대장을 통과하는 시간을 줄여서 변비, 치질, 대장염 등의 예방에 도움이 됩니다.

<영양을 높이고 맛을 살리는 감자 조리법>

1. 유제품과 함께

우유랑 같이 먹으면 감자에 부족한 비타민A, 칼슘이 보충이 되면서 식감도 좋아집니다. 또한 치즈는 단백질이 많이 들어있고 필수 아미노산까지 먹을 수 있어서 어린아이들의 간식과 성인들의 기력 향상은 물론 근육 형성에 도움이 되어 오히려 다이어트에도 도움됩니다.

2. 소금, 된장으로 간

감자에 풍부하게 들어있는 영양소인 비타민C나 B가 설탕이 체내에서 흡수되는 과정에서 쓰입니다. 그러므로 소금이나 된장으로 간을 하는 것이 좋습니다. 감자는 나트륨 함량은 많지 않고 칼륨이 많아서 먹게되면 몸의 나트륨을 몸밖으로 빼주게 되는데 날씨가 더운 여름에는 땀으로 나트륨을 많이 배출해내기 때문에 적당한 양의 나트륨을 섭취한다면 감자를 완전식품으로 더욱 즐길 수 있습니다.

3. 국물까지 먹어라

감자에는 비타민B군 및 엽산 등이 많아서 물을 많이 넣고 끓이면 수용성 비타민이 물을 통해 빠져나올 수 있어서 감잣국 등 국물까지 먹을 수 있는 요리로 먹는 것이 좋습니다.

4. 껍질째 먹어라

감자는 전분, 당분, 단백질은 감자 가운데에 껍질이나 껍질 바로 아래 부분에는 마그네슘, 칼륨, 칼슘, 비타민B 같은 영양이 더 풍부합니다. 실제 감자 철분의 70%, 아연의 90%가 껍질에 있습니다. 항산화 암을 예방하는 효과도 껍질에 많이 포함되어있는 것으로 알려져 있습니다.